刃渡り15㎝の包丁です。 手先のように動く包丁です。 この1本で香味を刻むことから、小ぶりな魚をおろすことまで可能です。 製造しているのは京都の「菊一文字」。約700年の歴史があり、後鳥羽上皇から「菊」の紋章の使用を許されたという高い技術を誇る老舗です。 粉末ハイス鋼を用いているため、切れ味が良くサビにくいという特徴もあります。とぎ直しも承ります。 粉末ハイス鋼包丁 サイズ：刃渡り／約15cm、全長／約26.2cm 素材：刃／ステンレス、持ち手／合板